Sajtos rakott karfiol

Egy hőálló tál alját kivajazod, ráraksz egy sor kis falatokra vágott karfiolt, leöntöd joghurttal kevert natúr sajtkrémmel. Megsózod ízlés szerint. Egy újabb karfiol réteget fektetsz le, és vagy reszelt füstölt sajttal hinted meg jó vastagon, vagy ismét joghurttal kevert sajtkrémmel. Megsózod újra egy csöppet és megszórod zsemlemorzsával a tetejét. 200 fok, 20 perc a sütőben. Ha szépen megpirult a teteje kiveheted. Jó étvágyat !

Picking your Paprika

Hungarian paprika is one of the most popular souvenirs from Hungary. It's known for its strong aroma and intense color, which varies from deep reddish brown to bright orange.
Skip the paprika in the touristy sacks at the market and buy it at the grocery store instead for much less. Like any spice, store it tightly covered in a dry, dark, cool place anf try to use it within eight months.

We are four basic types of hungarian paprika:
>Különleges (Special) is the most finely ground, brghtest red paprika, with a strong aroma, amd can be sweet or mild.
>Csemegepaprika (Gourmet) is alight red, slightly coarse paprika, which can be hot or mild.
>Édes-nemes paprika (Noble) is a light red paprika, less finely ground than Csemege, with just a little heart. It's mainly used to flavor stews and meats.
>Rózsapaprika (Rose) is a dark red, medium coarse paprika, which tends to be very hot.

Paprika comes with varying degress of heat:
>Édes - Sweet
>Félédes - Mild or Semi-Sweet
>Csípős or Erős - Hot

Paprika also comes other ways:
>Piros Arany - is a smooth, creamy, red paprika paste that comes in a red tube. It has a rich texture and flavor. Has a high salt content. Piros Arany comes mild (csemege) or hot (csípős).
>Erős Pista - is a much hotter and coarser paste than Piros Arany with the seeds left in. It's often served along with soups and stews for extra heat.
>Édes Anna - is a mild version of Erős Pista.

Rakott krumpli

 Ezt az ételt üzemi mennyiségben készítem el ahányszor csak csinálom, mert kicsit pepecselős, de nagyon finom és gyorsan elfogy.

Most az alábbi alapanyagokat használtam:
2 kg krumpli
15  tojás
3 dl tejföl
egy szál gyulai kolbász
2 evőkanál zsír
20 dkg császárszalonna

1) Veszek két 3 literes lábast. Egyikbe beleteszem a héjastól megmosott krumplit, megszórom egy evőkanál sóval, és felöntöm vízzel, hogy ellepje. A másikba beleteszem a tojásokat, és szintén felöntöm vízzel. A tojást a forrástól számítva 10 percig főzöm. A krumplit kb. 20 percig. Villával beleszúrok, mikor gondolom hogy már jó. Ha puhán belemegy a fém, akkor kész van. Leöntöm a vizet mindkettőröl és hagyom kihülni.

2 )Egy nagy hőálló üvegtál alját és oldalát kizsírozom, és megpucolom a krumplikat, és a tojásokat. A megfőtt krumpli mennyiségének a felét vékony karikára vágom (én mandolin szeletelőt használok), és elterítem a tálban. Megszórom sóval igény szerint. Majd rászeletelem a kolbászt. Azt is elsimítom, hogy mindenhova jusson. Rákenem a tejföl felét. Itt lehet akár tejszínt, vagy mustárral összekevert tejfölt is használni.

3) Majd a következő réteg jön, a tojás. Azt is mind felszeletelem, és eloszlatom szép egyenletesen. Megsózom igény szerint ismét.








4) Következik a krumpli másik fele. Azt is
felszeletelem, eloszlatom, és tetejére bacon szeleteket fektetek. Itt ajánlott még a krumplit meglocsolni a maradék tejföllel, de én nem tettem mert a gyerekek nem szeretik a megsült tejfölt a tetején.

 5 ) Irány a sütő. 30 perc, 200 fok. Savanyúsággal, tetszés szerint plusz tejföllel tálaljuk.

Ötlet: Imádom saját készítésű narancslekvárral enni...

Sült KruToj - alias tojásos sültkrumpli

Ez tetszik. Olyan nevet adtam ennek az ételnek mintha egy japán csoda volna. Pedig csak kitaláltam, mert a tizenhét évesem hétkor már megint nagyon éhes volt, és persze folyton a főzésen járó agyam nem engedhette hogy simán kenyeret egyen felvágottal. Az már milyen egy uncsi vacsora...???

Gyorsan megpucoltam öt közepes nagyságú krumplit. Hasábra vágtam, és vasserpenyőben olajon megsütöttem robogósra. Leöntöttem teljesen az olajat róla egy csuporba (egy sütésre még jó lesz később), rádobtam karikára vágott gyulai kolbászkát. Még pirítottam két percig. Közben 3 tojást felvertem, és ráöntöttem a sült krumplira. Jól összekevertem és kész is. Sajtot is lehet reszelni rá, de én ugyan kivettem a hűtőből de el is felejtettem. Viszont finom lilahagymát nem felejtettem el pucolni hozzá. Nagyon, nagyon, nagyon gyorsan elfogyott. Jó étvágyat !

Nyári fánk

Folyamatosan kísérletezek, mert keresem azt a szendvics alapot ami olyan tündés. Mást szeretnék mint amiket lehet kapni. Könnyen haraphatót, ízre legyen semleges, engedje érvényesülni a benne valókat, friss maradjon mindenféle tartósítószer nélkül 2-3 napig.
Az egyik ilyen kísérlet ez a mostani. Az a jó benne, hogy sós és édes szendvicsnek is elkészíthető.

Hozzávalók (ebből az adagból kb. 25 db lesz)
1 és 1/4 dl tej
1 és 1/4 dl víz
1 teásaknál só,
1 dkg cukor
11és1/2 dkg vaj
14 dkg liszt
5 tojás

1) Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Sütőpapírt terítünk 2 db 30x40 cm-es tepsire.


2) Az első öt hozzávalót kevergetve összefőzzük egy edényben, hogy a vaj felolvadjon.



3) Hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal 1-2 percig keverjük az egészet mérsékelt lángon, hogy csomómentes legyen és elváljon az edény falától.
4) A masszához ropotgéppel egyenként alaposan hozzádolgozzuk a tojásokat.

 

 5) A tésztát habzsákba töltjük, és 4 cm széles, 3 cm magas halmokat nyomunk belőle a tepsikre. A fánkokat 25 perc alatt megsütjük, egyik tepsivel a másik után.

 

Kisülve

Baracklekvárral

Sonka, sajt, paradicsom, házi majonéz

Sült csirkemell, sali, házi majonéz

Paradicsomos csicseriborsó leves

Nagy bajban vagyok. Egy hónapja elhatároztam, hogy leszámolok a karácsony körül felvett 5 kilómmal. Hááát....egyenlőre 1 kilót sikerült letornáznom, leennem magamról. Elégedetlen vagyok, de a célomat el fogom érni, mert ilyen finomat és könnyűt főzök, eszek. 

Egy adag 450 kcal.

Hozzávalók: 

1 üveg csicseriborsó

3 szem paradicsom nagyobb darabokra vágva

 só,  extraszűz olívaolaj,  víz,  bors

Elkészítés:

Én wokban szoktam készíteni. Olívaolajon kicsit megrottyantom a paradicsomot. Megvárom, míg kicsit kiengedi a levét, olyan pépes-darabos lesz. Sózom, borsozom, fűszerezem.

Hozzáöntöm az üveg csicseriborsót, a levével együtt. Kicsit hagyom összeforrni. Majd felöntöm annyi vízzel, amennyire híg levesre vágyom épp. Általában úgy fél-egy liter körül öntök hozzá. 

Negyed órán át hagyom kis lángon főni. Ha nagyon elforr a leve, természetesen pótlom. Érdemes már az elején kicsit többet adni hozzá, hogy ne kelljen útközben pótolni.

Ha kész, egy jó marék parmezánnal tálalom. Mennyei !

Édes ostya

Vettem végre egy kerek keksz-ostyasütőt. Édesanyám hasonlót használt gyerekkoromban, és imádtam a papírvékony sajtos tallérjait. 

Hazavittem, és először beavattam. Alaposan elsikáltam, és rátettem a legnagyobb lángra, max fokozaton. Az elszívót is teljes üzemmódba kapcsoltam. Mikor a víz elpárolgott a vasról, étolajjal jól bekentem, libatollal. Az olaj füstölt mint Süsü sárkány egyfeje. Hagytam ráégni az olajat, aztán hagytam kihűlni.  Ezt minden új vas edénnyel, palacsintasütővel meg kell csinálni használat előtt. Rozsdás vas palacsintasütővel, lábossal is meg lehet csinálni, és jobb lesz mint újkorában. 

Bekevertem az édes ostyának valót:

12 dkg vajat, 12 dkg nádcukrot, 1  vaniliás cukrot habosra kevertem. 2 db tojást, 20 dkg finomlisztet, 12 dkg vajat, 2 dl tejet hozzáadtam, és csomómentesre, simára kavartam-kevertem. 20 percet pihentettem.  

 Az ostyasütőt felforrósítottam, bekentem olajjal és kanalanként adagolva, ropogós, aranysárga ostyákat sütöttem. Némelyiket feltekertem.