Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sertés szűzpecsenye, 8 dkg sertészsír, 10 dkg császárszalonna, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 db zöldpaprika, 2 dkg paradicsompüré, 1 csokor petrezselyem, 1 kg rózsaburgonya, só, őrült bors.
A sertésszüzet ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. A császárszalonnát vékony metéltre aprítjuk, serpenyőben pirítjuk, majd az apróra vágott vöröshagymát hozzáadjuk. Amikor aranyszínűre pirult hozzátesszük a zúzott fokhagymát és a sertésszüzet. Nyílt lángon pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Amikor a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a paradicsompürét, majd a kockára vágott zöldpaprikát, kevés vízzel felöntjük, összeforraljuk.
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, nagyobb kockára vágjuk, és bő zsiradékban piros ropogósra sütjük.
Az így megsült burgonyát a brassói aprópecsenyével lazán összekeverjük. Forrón tálaljuk, a tetejét finomra vágott petrezselyemmel meghintjük. külön házi savanyúságot kínálunk hozzá.
Bread , meat and bacon form the basis of ancient Saxon cuisine, so it is quite possible that this delcious dish arrived in Hungary via Transylvania. Or , as rumour has it, the inventor of this dish was certain cook called Brasov.
Ingredients (serves 4): 600 g pork medallions, 80 g lard, 100 g bacon, 1 onion, 3 cloves garlic, 1 green papper, 20 g tomato paste, 1 bunch of parsley, 1 kg potato, salt, ground pepper.
Cut the pork into slices as thick as a pencil. Thinly slice the bacon and fry it in a pan, then add the finely chopped onions. When the whole lot is golden brown, add the mashed garlic and the pork. Fry uncovered then season with salt and pepper. When the pork is tender, add the tomato paste and the cubed green pepper. Pour a small amount of water into the pan, then bring the whole lot to the boil. Cook the unpeeled potatoes, then cut into wedges and deep-fry them until nicely browned.
Gently mix the chips with your stew. Serve hot, sprinkled with finely chopped parsley.
Serve with home-made pickles.
