Kókuszos ananász leves

Megint egy étel amit a spájzban, hűtőben található élelmiszerekből  állítottam össze. Az egész abból adódott, hogy a tegnapi ananászból - amit a tárkonyos ananász lekvárhoz használtam - megmaradt a torzsa. Nem akartam csak úgy kidobni, ezért gondolkodtam, hogy tudnám felhasználni. Megenni ugye nem lehet, aztán ez a recept jutott eszembe:

Fél liter vízben odatettem főni a torzsát. Kicsi lángon, fedő alatt egy órát körülbelül. Hozzá öntöttem 2 dl. kókusztejet, beledobtam egy thai citromfüvet, adtam hozzá egy kiskanál thai hét fűszer keveréket, egy szelet gyömbért, két evőkanál szójaszószt, két narancs levét. Végül kockára vágtam egy nagyobb mandarint, és a kész levesbe tettem.

Nagyon finom ! Főzzétek meg, vagy kérjétek Tőlem ! :)

Tárkonyos ananász lekvár

Vettem egy normál méretű ananászt a piacon. Meghámoztam, és kis kockára vágtam, aprítottam.



Itt látszik a kerek thai cukor is.

Beletettem egy 3 literes lábosba. Adtam hozzá 20 dkg thai cukrot (de lehet ez nádcukor, végső esetben fehér finomított cukor), 20 g almapektint, ízlés szerint tárkonyt (én két evőkanál szárítottat használtam most). Ha hosszabb távra tervezzük az eltarthatóságot akkor egy evőkanál citromsavat is adjunk hozzá.
Főzzük egy órán keresztül, a lehető legkissebb lángon. Ha kész pihentessük csöppet, és tiszta csirátlanított befőttesüvegbe zárjuk el ezt a csudajó ízvilágú lekvárt.

Befőttesüveget leggyorsabban mikróban csirátlaníthatunk, pár ujjnyi (ecetes) vizet téve az üvegekbe, legmagasabb fokozaton 3-4 percig járatjuk, majd kiöntjük belőlük a vizet, és tiszta konyharuhára borítva hagyjuk lecsepegni.